Cookies de limón, avellana y avena
Sabores tan diferentes pero que tan buena pareja hacen...
Algunos consejos:
- Más "chewy": Usa solo azúcar moreno, poca levadura o mejor bicarbonato, chafa las galletas y cocerlas menos tiempo.
- Más "limonosos": Añade más limón.
- Masa vegana: Refrigera un poco antes de formar las galletas. La versión con chía es interesante, si la haces, ¡cuéntanos!
- Masa sin gluten: Usa harina sin gluten y copos de avena sin gluten.
Ingredientes (para aprox. 24 unidades):
- 125g copos finos de avena (mejor molidos) + 50g sin moler
- 125g mantequilla (80g margarina, 45g aceite de coco virgen bio)
- 85g azúcar de caña bio
- 85g azúcar
- 1 huevo tamaño M (1x Easyegg Cooking o 15g chía/38g agua en remojo)
- 1 pizca de vainilla natural molida
- 210g harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 70g avellana molida + un poco para untar las galletas
- 1 cucharada sopera de ralladura de limón bio
- 10g zumo de limón
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Bate las grasas, azúcares, huevo o equivalentes y la vainilla hasta obtener una crema.
- Pre-mezcla la harina, sal, levadura, avellana, ralladura de limón y mezcla con la crema.
- Añade el zumo de limón y amasa hasta obtener una masa lisa.
- Forma bolitas de aprox. 30g, úntalas en avellana molida y copos de avena, y chafarlas según tu preferencia (ver consejos).
- Hornea a 175°C durante unos 15 minutos. A mitad de cocción, da la vuelta a las galletas (cada horno es un mundo, ¡ojo!).
¡Disfruta de tus deliciosas cookies de limón, avellana y avena!
