Cookies Navideñas
Para regalar, decorar tu mesa navideña y por supuesto para comérselas… ¡son un clásico total esta época del año! Fáciles de hacer (con algún truco importante) y versátiles, porque no llevan harina y se pueden hacer en versión vegana o no!
Ingredientes:
Para 40-50 unidades.
- molde de estrella (o dos de diferentes tamaños)
- 300g de azúcar glace
- 200g de almendras molidas
- 200g de avellanas molidas (nosotros ponemos tostadas)
- 3 claras de huevo (o re-emplazo para veganos)
- 1 pizca de sal
- 3 pizcas de vainilla molida natural
- 1 cucharadita de café de canela
Preparación:
Primero mezclamos 200g de azúcar glace con los frutos secos, la vainilla y la canela. Añadimos 2 claras y la sal y amasamos lo justo para que la masa esté homogénea. Dejamos reposar 1 hora en la nevera. Batimos la última clara con 100g de azúcar glace hasta cremoso. Estiramos la masa en dos partes entre dos hojas de papel de horno (sin harina!) a un grosor de 1cm o más grueso. Empezamos a cortar la masa con los moldes de estrella. De mientras encendemos el horno a 170C calor convencional. Estiramos y cortamos los restos de la masa de la misma manera hasta que no quede masa y ponemos las zimtsterne encima de bandejas con papel de horno. Pincelamos la “merengue”/mezcla clara- azúcar encima de las estrellas. Horneamos aprox 12 minutos. ¡¡Dejar enfriar y disfrutar!!
Trucos importantes:?
- No trabajar la masa con harina, es fácil, mirad el reel.
- Amasar la masa solo como indicado, si no, la textura pierde su gracia.?
- Las 2 claras se pueden re-emplazar por un huevo entero.
- La cocción: menos es más, saldrán crujientes por fuera y blandas por dentro.
- Si te has pasado con la cocción, déjalos dos días en un recipiente hermético y se volverán más blanditas.
