Magdalena con toque limón, frambuesa y crumble de limón
Magdalenas o muffins, ¿son lo mismo?...
RECETA
Para 10 magdalenas:
- 2 huevos M
- 125g azúcar (o un poco más si te apetece)
- Ralladura de medio limón bio
- 125g yogur o leche (puede ser vegetal)
- 50ml aceite de oliva
- 50ml de aceite de girasol
- 185g harina (puede ser sin gluten)
- 1 pizca de sal
- 1,5 cdts de levadura
- Algunas frambuesas para decorar
Crumble:
Mezclar a mano 55g harina, 40g azúcar, 30g mantequilla o margarina, vainilla natural, ralladura de medio limón.
Empezamos con la principal diferencia entre la magdalena y el muffin:
Bate los huevos y el azúcar mínimo 8-10min. hasta que obtengas una crema blanca. Mientras tanto preparas el crumble que reservas en la nevera. Ahora mezclas bien a mano los aceites y el yogur (o leche) con el limón y en otro bol tamizas: harina, levadura y sal. Primero incorporas a la crema con movimientos envolventes los aceites/yogur, después la harina poco a poco. Deja que la masa repose mínimo 30 min en la nevera. Ahora a rellenar los moldecitos, poner alguna frambuesa encima y repartir el crumble. Según horno, serán 175ºC 20-25min.
A disfrutar:)
