Pumpkin cake con crumble de limón
Lo prometido es deuda: aquí tenéis la receta del pastél de calabaza con crumble de limón. Os aconsejo probarlo cuanto antes, porque se convertirá en un clásico de vuestros pasteles de otoño. Es fácil, hecho en un paso (sin rellenar ni historias), rico rico y además muy vistoso en el centro de la mesa.
Para un molde redondo 20cm (para uno de 28/30 sería el doble):
Crumble de limón
- 75g harina (tb glutenfree)
- 70g mantequilla
- 45g azúcar de caña bio
- 1-2 ralladura limón bio
- 1 pizca canela
- 1 pizca vainilla
Cake de calabaza:
- 2 huevos
- 65g aceite de girasol
- 70g mantequilla fundida y tibia/fría
- 100g azúcar de caña bio
- 1 cdta canela
- 0,3 cdta nuez moscada
- 0,3 cdta gengibre molido
- 3 pizcas de clavo
- 3 pizcas vainilla
- 2 pizcas sal
- media ralladura de limón bio
- 125g harina (tb sin gluten)
- 30g almendra molida
- 1 cdta al ras de levadura Royal
- 350g puré de calabaza
Preparación:
Primero prepara el crumble amasando todos los ingredientes hasta que queden grumosos tipo crumble y reserva en nevera. Bate los huevos, el azúcar y todas las especias hasta que quede muy cremoso. Incorpora el aceite y la mantequilla mezclando suavemente.
Al final añade la mezcla de harina (con almendra, ralladura, levadura) previamente mezclado y la calabaza con movimientos envolventes hasta que la masa esté homogénea. Al molde y decorar con el crumble.
Horno: 175ºC 35-40min calor arriba/abajo
Cuando esté frío, espolvoréalo con azúcar glace y disfruta.
