Tarta de Manzana Austriaca
IMPRESIONANTE fusión entre un strudel de manzana y un apple pie. La perfecta tarta para las fiestas, se recomienda prepararla con antelación. ¿Lo mejor? ¡No sé si es su sabor o su aspecto! Pruébala y verás…!!
RECETA
- Molde tarte redondo rizado 26-27cm.
La masa “sablée”:
- 180g azúcar glace
- 350g harina (opcional glutenfree)
- 250g mantequilla fría
- 1 huevo M
- 1 pizca sal
Para rellenar:
- 3 manzanas medianas
- 25 gramos azúcar de caña
- 1 cdta al ras canela
- opcional: pizcas de cardamomo, clavo, nuez moscada o/y anís
- 50g de avellana tostada molida
- 2 cdas zumo de limón
- ralladura de un limón
- 2 cucharaditas almidón de maíz
- 2 cdas de ron
- 1 cda de miel ????????
- Azúcar glace para decorar si te gusta
- Huevo/nata para pincelar
Preparación
Mezcla harina, azúcar glace y sal. Con la mantequilla en trozos primero y el huevo después amasas a mano o en amasadora hasta obtener una masa lisa, no más tiempo. Reserva la masa en la nevera. Ralla las manzanas con o sin piel (en tiras, que no se deshaga a puré).
Añade todos los demás ingredientes y mézclalo todo a mano. Prueba si te gusta así o si quieres añadir más especias…. Pesa 500g de la masa y estírala para la base de la tarta. Reparte encima el relleno dejando un borde de 1 cm libre.
Estira la otra parte (rectangular y de ancho/largo igual que el molde????????). Con un cortador rizado corta 10 tiras de 1,5cm y tres un poco más anchas. Reparte las tiras de 5 en 5 encima del relleno y cierra el borde con las últimas 3. Pincela las tiras con huevo y nata.
Al horno a 175C arriba/abajo unos 35-40 Mmin girando la tarta de vez en cuando.
Tips
- Aconsejo dejar reposar la tarta mínimo un día antes de probarla y verás que si la guardas bien, su sabor y textura ganan con el tiempo.
Está tan buena que nos estamos pensando de ponerla online como „Especial Navidad”…..lo anunciaremos en pocos días.
