Muffins de plátano y avellana
¿Saludable y rico…es posible? Estos muffins son la prueba, ¡sí!! Quién quiera cuidarse, pero sin renunciar a sabor y textura, aquí tiene su receta fácil y rápido!
Puedes variar la crema de frutos secos según tus gustos, con avellana o almendra están muy ricos también.
Para 12 muffins:
- 240g plátano maduro chafado
- 110g crema de cacahuete
- 40g aceite neutro
- 70g sirope de arce o agave
- 70g pasta de dátiles
- 2 huevos M
- 1 pizca sal
- 170g harina (glutenfree opcional)
- 2 cdtas levadura al ras
Preparación
Primero bate el aceite, los azúcares, la crema y los huevos hasta homogéneo. Añade el plátano y mezcla. Tamiza la harina con la levadura y incorpórala rápidamente. Reparte la masa en un molde de 12 muffins (con copas de papel) y al horno precalentado 175ºC unos 20 a 25 minutos. Me falta probar la versión vegana. Reemplazaré los huevos por puré de manzana y plátano.
Ya tienes tu acompañante del café o té, los puedes guardar en un recipiente adecuado 3-4 días sin problema….pero dudo que duren tanto!
