Bizcocho de manzana, plátano y cacao
Hasta yo me sorprendí cuando probé este pastel porque nos te esperas una textura tan suave y “chewy” (perdonar la expresión en inglés, si sabes un buen sinónimo en español, bienvenido sea). Al menos no te lo esperas con una receta en la cual has reemplazado azúcares por pasta de dátiles y sirope.
Solo una cosa más: la combinación de plátano y manzana en un bizcocho es una maravilla, lo hagas versión healthy o no...
Ingredientes para un molde redondo de 27cm:
- 2 plátanos maduros
- 2-3 manzanas (400g sin pelar)
- 3 huevos
- 75g pasta de dátiles
- 50g sirope de arce u otro
- 120g de mantequilla o margarina
- 85g leche de avena
- 65g leche de vaca o vegetal
- 220g harina (opción glutenfree)
- 1 cdta levadura tipo Royal
- 2 cdas de cacao puro
- zumo de limón
- canela para la fruta y azúcar glace para decorar (opcionales)
Preparación:
Machaca los plátanos con el tenedor, pela y corta las manzanas en trocitos pequeños y mézclalo todo en un bol con zumo de limón (y canela opcional). Reserva.
Bate la pasta, el sirope y la mantequilla hasta cremoso y añade un huevo tras otro solo hasta que esté homogéneo. Ahora es el turno de las leches y después de la harina tamizada con la levadura en tres veces. Al final le damos un toque de chocolate a la masa con el cacao puro. Con movimientos envolventes incorporas la fruta y al horno unos 35-40 Min a 175ºC arriba/abajo.
Pruébalo y verás qué fácil y qué rico!! Un acompañante perfecto para el desayuno o la merienda!
