Bizcocho de limón tipo Blondie
Me declaro fan total del bizcocho de limón, ¡por eso siempre miro las recetas cuando me prometen el „mejor bizcocho de limón! ¡Hay muchísimas y he probado muchas de ellas!
Esta vez quería probar un pastel tipo blondie: bajito, húmedo, rápido y fácil de hacer. Y con un glaseado que se pone cuando el pastel está calentito todavía… ¡le da el toque final! En vez de mantequilla en pomada se puede preparar con margarina sin problema. ¡Ya verás qué fácil y qué rico!!
INGREDIENTES
- Molde redondo 24cm
- 4 huevos M
- 235g mantequilla pomada
- 235g azúcar de caña
- 2 pizcas de vainilla en polvo
- zumo de 1 limón bio
- raspadura de 2 limones bio
- 235g de harina (opcional: glutenfree para bizcochos)
- 1 pizca de sal
Glaseado:
- zumo de 1 limón bio
- azúcar glace/nieve
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes menos la harina y levadura con varillas o en un robot sin batir mucho; la masa se queda cortada por el zumo. Añade la harina previamente mezclado con la levadura y incorpóralo hasta que no queden grumos. Al molde, horno precalentado a 170C unos 20-25 minutos. No te pases con la cocción, si no, pierde su textura de blondie. Con el pastel todavía calentito, haz unos agujeros con un tenedor y reparte el glaseado encima.
Su textura es como la de la miel líquida. Nosotros no hemos podido esperar y lo hemos probado tibio. ¡Perdición total!
