Cherry Cake
Ahora con el calor apetecen tres cosas a la hora de hacer pasteles:
- poco trabajo
- poco tiempo de horno
- un toque fresco por la fruta de temporada
Esta receta reúne los tres requisitos, además puedes cambiar la cereza por melocotón, o albaricoque (en este caso pondría la fruta en mitades o cuartos con la piel hacía abajo).
¿Cómo se consigue el “poco tiempo de horno”?
- Preparándolo en un molde rectangular 18x24cm, así no saldrá muy alto, se cuece y se enfría rápidamente.
Lee toda la receta y te saldrá un pastel bonito con sus cerezas a la vista.
Al lío
- Unos 250g de cereza frescas deshuesadas o en almíbar ligero
- 125g harina (opción glutenfree de pastelería)
- 1 pizca de sal
- 85g mantequilla en pomada
- 70g azúcar
- 2 huevos M
- 25g almendra molida
- 40g nata ligera (o leche o leche vegetal)
- 1 cdta levadura tipo Royal
- 1cdta ralladura limón bio
- 2 pizcas de vainilla molida natural
- azúcar glace
Para decorar
Mezcla en un bol la harina con la levadura, la sal, la vainilla en polvo y las almendras. Amasa con la mano la ralladura de limón con el azúcar. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar e incorpora batiendo un huevo tras otro hasta obtener una masa homogénea, no más! Ahora en tres pasos añades con movimientos envolventes la mezcla de harina/almendra a la de azúcar/huevo.
Reparte la masa en el molde (forrado con papel de horno). Adornas igual que en el reel con la primera mitad de cerezas. Al horno precalentado a 175ºC calor arriba/abajo unos 12 minutos. Saca el molde con cuidado y reparte la otra mitad de cerezas previamente enharinadas de la misma manera que las de antes.
La segunda capa se quedará encima del pastel! Unos 5-7 minutos más de horno y listo! Deja enfriar un poquito, espolvorea con azúcar glace, así desaparece la harina en las cerezas y a disfrutar.
Cuidado con el tiempo de cocción, si no te pasas, te saldrá un bizcocho suave, jugoso con este punto fresco de la cereza????.
