Tarta de Ciruelas (Zwetschgendatschi)
¿Conoces esta sensación cuando un sabor te teletransporta a tu infancia?
Esta tarta de ciruelas es un clásico de los clásicos en Alemania. Incluso cada región tiene su propio nombre, yo la llamo “Zwetschgendatschi” (una de las peores palabras alemanas para extranjeros, cinco consonantes seguidos!).
Cuando hay temporada, las pastelerías están llenas de esta tarta, a veces con a veces sin crumble, pero en casa siempre acompañada con nata montada casera y dulce.
Hay muchas versiones, aquí la versión más rápida, fácil y versátil de todas:
Base:
- 150g queso quark ligero
- 6 cdas soperas de aceite de girasol
- 1 huevo M
- 4 cdas soperas de leche
- 80g azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de vainilla natural
- 300g harina (opción glutenfree para pan)
- 2,5 cdtas levadura tipo Royal
- 20g mantequilla fundida
- 500-600g ciruelas rojas
- 30g mantequilla fundida
- Azúcar y canela
Preparación
Amasa todos los ingredientes en amasadora hasta que todo esté bien integrado (si es a mano, únicamente pré-mezcla la harina con la levadura). Reparte la masa (yo lo hice con las manos) en un molde redondo de 30-32cm previamente engrasado y forrado con papel de horno. Pincela la masa con los 20g de mantequilla fundida. Reparte las ciruelas lavadas y cortadas igual que en el reel. Horno precalentado, unos 30 minutos a 200ºC calor arriba/abajo. Cuando sale, pincela con los 30g de mantequilla y espolvorea generosamente con una mezcla de azúcar y canela. Tibia es la perdición, pero al día siguiente todavía está mas buena.
- TIP: La puedes preparar también con una masa dulce de levadura fresca.
- TIP: Pruébala con otra fruta, melocotón, albaricoque, manzana, pera…no hay límites!!
