Cobbler de frutos rojos
Ya sabía yo que habrá más versiones de este “cobbler”!! Esta vez lo he hecho con frambuesas y arándanos!! Frambuesas del huerto de mi madre! Sin palabras! Tengo pendiente la versión con moras… si lo pruebas, cuéntame!
Base:
- 150g queso quark ligero
- 6 cdas soperas de aceite de girasol
- 1 huevo M
- 4 cdas soperas de leche
- 80g azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de vainilla natural
- 300g harina (opción glutenfree para pan)
- 2,5 cdtas levadura tipo Royal
- 20g mantequilla fundida
- 500-600g ciruelas rojas
- 30g mantequilla fundida
- Azúcar y canela
Preparación
Amasa todos los ingredientes en amasadora hasta que todo esté bien integrado (si es a mano, únicamente pré-mezcla la harina con la levadura). Reparte la masa (yo lo hice con las manos) en un molde redondo de 30-32cm previamente engrasado y forrado con papel de horno. Pincela la masa con los 20g de mantequilla fundida. Reparte la fruta lavadas y cortadas igual que en el reel. Horno precalentado, unos 30 minutos a 200ºC calor arriba/abajo. Cuando sale, pincela con los 30g de mantequilla y espolvorea generosamente con una mezcla de azúcar y canela. Tibia es la perdición, pero al día siguiente todavía está mas buena.
- TIP: La puedes preparar también con una masa dulce de levadura fresca.
- TIP: Pruébala con otra fruta, melocotón, albaricoque, manzana, pera…no hay límites!!
Y si lo quieres hacer más dulce, ya sabes que puedes añadir algo más de azúcar o sirope! Sírvelo tibio con un buen helado de vainilla…..no te cuento mas!
