Wähe
La “Wähe” ¿sabes de dónde es este auténtico clásico?
Es una tarta dulce o salada que tiene sus orígenes en Suiza. Como yo soy del sur de Alemania tocando con la frontera suiza (y francesa), la conozco muy bien de los tiempos de mis estudios y de muchos viajes. Tiene un sabor especial que solo ellos logran allí y siempre he querido crear mi propia receta.
¿Por qué? Si buscas en Internet, hay 1001 recetas - esto solo empezando por la base y si hablamos del relleno, ya nos vamos al infinito. ¡Me encanta! Así que te presento mi primera versión: Base muy crujiente, tarta fina, relleno exquisito, en total no muy dulce.
Para un molde rizado de 32cm
Base:
- 225g harina (yo usé glutenfree de pan)
- 0,5 cdts de sal
- 75g mantequilla fría
- 200g queso fresco Quark ligero
- 40g aceite de girasol (OJO: aquí no hay azúcar, ni levadura….sale espectacular:)
Relleno:
- 4 manzanas
- 4 cds soperas de avellana molida
- 2-4cds azúcar moreno
- 375ml nata ligera de cocinar 18%
- 3 huevos M
- 6 cds soperas de azúcar
- 1,5 cds soperas de maicena
- 1 cdta de vainilla molida
Mezcla la harina con la sal, añade la mantequilla dura y trabájalo todo a mano o con robot hasta grumoso. Con el quark y el aceite únicamente lo unes todo, no amases. Estira la masa entre dos hojas de papel de horno hasta obtener el tamaño del molde más bordes. Ahora la pones en el molde, formas los bordes y los cortas con el papel. ¡A la nevera!
No tires la masa que sobra, haz crackers. Prepara las manzanas igual que en el reel. Retira el papel de horno de arriba. Reparte avellana y azúcar moreno encima de la base, luego las manzanas. Para el relleno de la ????????, bate todo junto en un vaso alto y repártelo encima de las manzanas. Horno caliente 175ºC unos 30-35 minutos.
¡Ä Guete!
