Tarta de queso con melocotón
¡Comenzamos el año con un clásico alemán! En Alemania hay una gran variedad de recetas de tarta de queso con frutas, siempre utilizando ingredientes de temporada o, en su defecto, frutas en almíbar (con un almíbar más ligero y menos azúcar). Mandarinas, cerezas, melocotones, entre otros. En esta ocasión, te presentamos la receta de tarta de queso con melocotón. Una excelente manera de aprovechar aquellos melocotones que te han sobrado de las fiestas y disfrutar de un toque fresco que te encantará.
Molde redondo rizado de 27cm:
Base:
- 125g de mantequilla
- 170g de harina (opcional sin gluten)
- 35g de azúcar
- 2 pizcas de vainilla molida
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita al ras de levadura
- 1 cucharada sopera de agua
Relleno:
500g de queso quark
35g de maicena
3 pizcas de vainilla molida
135g de azúcar
70ml de aceite (suave de sabor)
100ml de leche
2 yemas
2 claras
500g de melocotones en almíbar ligero, cortados en 4-5 lonchas
Instrucciones:
- Amasa los ingredientes de la base, forma una bola y deja reposar durante 30 minutos.
- Estira la masa, colócala en el molde y corta los bordes con un rodillo. Hornea la base durante unos 10-15 minutos después de hacer unos agujeros con un tenedor (blind baking).
- Bate las claras a punto de nieve y reserva.
- Mezcla todos los ingredientes del relleno, excepto las yemas y las claras. Luego, incorpora las yemas.
- Distribuye las lonchas de melocotón en forma de círculo sobre la base.
- Vierte el relleno sobre la base y los melocotones, asegurándote de cubrir bien. Hornea durante aproximadamente 30 minutos a 175°C con calor arriba/abajo.
Deja enfriar y ¡DISFRUTA!
Consejo: Si usas fruta fresca o prefieres un sabor más dulce, se recomienda aumentar las cantidades de azúcar.
