Receta de Lemon Pie Rápido
Soy muy fan del lemon pie, pero el lemon curd y el merengue requieren su tiempo. Entonces, mi idea fue hacer una tarta que te dé el mismo efecto “WOW” de limón, cremosa, crujiente, dulce... y que sea más fácil y rápida de preparar.
Presentamos: Mi versión rápida del LEMON PIE
Base (cake):
- 110g de mantequilla fundida
- 140g de azúcar
- 1 huevo tamaño L
- 3 pizcas de vainilla molida
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 165g de harina (opción sin gluten)
- 1 cucharadita al ras de levadura tipo Royal
- 1 pizca de sal
Crema:
- 170g de queso tipo Philadelphia
- 250-300g de azúcar glas
- 1 huevo tamaño L
- 1-2 cucharaditas de ralladura de limón
Preparación:
Base:
- Mezcla todos los ingredientes a mano y asegúrate de que estén a temperatura ambiente.
- Forra un molde redondo de 24 cm con papel de horno.
- Bate la mantequilla con el azúcar.
- Incorpora el huevo, la vainilla y el limón.
- Añade poco a poco la mezcla de harina, levadura y sal.
- Rellena el molde con esta masa.
Crema:
- Bate suavemente el queso fresco y añade poco a poco el azúcar glas.
- Al final, añade el huevo y la ralladura de limón.
- Deja caer la crema desde el centro de la tarta.
Horneado:
- Hornea a 170ºC durante unos 35-40 minutos.
TIP: Deja enfriar por completo y guárdala en la nevera.
¡El postre perfecto para los días que vienen ahora!
