Soufflé de Queso Fresco con Cerezas
¿Sabes en qué país esto es un postre clásico?
Si miras los ingredientes, lo adivinas fácilmente. Lo que son la ricotta y el mascarpone en Italia, la “crème fraîche” en Francia o el mató en Catalunya, lo es el queso Quark en Alemania. Es único en textura y sabor. Si no lo consigues, puedes preparar esta receta con otro tipo de queso fresco. ¡Pruébalo y me dices!
Ingredientes:
- 1 bote de cerezas (en almíbar poco azucarado) o cerezas frescas deshuesadas (unos 400g a 600g)
- 3 huevos
- 500g de queso Quark 0,1% mg
- 140g de azúcar
- Zumo de medio limón
- Vainilla al gusto
- 30g de maicena
- 1 cucharadita de levadura tipo Royal
- Pan rallado (opción sin gluten)
- Mantequilla
- Azúcar
- Para variar: coco o avellana rallado
Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa una fuente de horno. Pon trocitos de mantequilla en la base y déjalos fundir en el horno.
Bate las claras a punto de nieve.
Bate las yemas durante un minuto. Añade el azúcar, el zumo de limón y la vainilla, y mezcla bien.
Incorpora el queso Quark, la maicena y la levadura sin batir mucho.
Añade las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
Espolvorea la base de la fuente con pan rallado, azúcar y coco o avellana rallado.
Distribuye en capas:
- Primera capa: cerezas
- Segunda capa: masa
- Tercera capa: cerezas
- Cuarta capa: masa
Cubre con pan rallado, coco o avellana, azúcar y trocitos de mantequilla.
Cocción:
- Baja la temperatura del horno a 160ºC (calor arriba y abajo) y hornea durante unos 45-50 minutos.
Servir:
- Tibio es una perdición, pero ahora en verano (si sobra algo), frío también está muy rico.
¡Disfruta de este delicioso y ligero soufflé de queso fresco con cerezas!
