Bizcocho de Limón y Lima
Este bizcocho esponjoso, jugoso y fresco es perfecto para los días de verano. Con un toque especial al final, se convertirá en uno de tus favoritos. He utilizado un molde redondo de 30 cm para que no tarde mucho en el horno. Además, aproveché los limones sin piel que tenía (gracias a los gin tonics) y busqué una receta sencilla y rápida.
Ingredientes:
- 5 huevos
- 250g de mantequilla
- 250g de azúcar de caña
- 2 pizcas de vainilla natural
- 2 pizcas de sal
- 320g de harina (opción sin gluten)
- 2 cucharaditas de levadura Royal
- Piel rallada de 1 limón y 2 limas bio
- 30g de zumo de limón
- 40g de zumo de lima
Preparación:
- Precalienta el horno a 175ºC.
- Bate con ganas (puedes usar un robot de cocina) los huevos, la mantequilla, el azúcar de caña, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade la harina tamizada junto con la levadura y mezcla bien.
- Incorpora la piel rallada del limón y las limas, así como el zumo de limón y lima. Mezcla nuevamente hasta que todo esté bien integrado.
- Vierte la mezcla en el molde redondo y hornea durante 25-30 minutos. Ten cuidado de no pasarte de tiempo.
- Al sacar del horno, reparte más zumo de limón y lima por encima del bizcocho. Este truco le dará un toque especial y aún más jugosidad.
Disfruta de este delicioso bizcocho de limón y lima, ideal para cualquier ocasión veraniega.
