Muffins de Frambuesa y Queso Fresco
El verano en Barcelona aún no ha terminado, y con el calor, nada mejor que unos muffins frescos y llenos de sabor para endulzar los días. Esta receta de muffins de frambuesa y queso fresco es ideal para disfrutar tanto en los últimos días de vacaciones como en el regreso a la rutina.
Ingredientes (para 15 unidades):
- 190g de harina (puedes usar una opción sin gluten).
- 2 cucharaditas no muy llenas de levadura tipo Royal.
- 160g de almendra molida.
Para la mezcla principal:
- 100g de mantequilla.
- 140g de azúcar.
- 2 huevos M.
- Ralladura de medio limón bio.
- 2 pizcas de vainilla.
Para integrar al final:
- 100g de queso Quark.
- 100g de leche.
Fruta:
- 150g de frambuesas frescas o congeladas.
Preparación:
- Precalienta el horno a 175ºC.
- Mezcla la harina, la levadura y la almendra molida en un bol. Reserva.
- En otro bol, bate la mantequilla, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la vainilla hasta que quede una mezcla cremosa. Añade el queso Quark y la leche.
- Incorpora suavemente la mezcla de harina al bol principal.
- Agrega las frambuesas con cuidado para que no se deshagan demasiado.
- Rellena los moldes para muffins y hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.
Disfruta de estos muffins esponjosos y con el toque justo de acidez de la frambuesa, perfectos para cualquier momento del día.
