Bizcocho de limón y almendra: tierno, esponjoso y lleno de sabor
Si eres fan del bizcocho de limón, esta receta te encantará. Es jugosa, aromática y perfecta para cualquier ocasión. Además, la combinación de almendra y yogur le da una textura tierna y un sabor irresistible.
Ideal para acompañar el café de la tarde o como postre ligero, este bizcocho se convertirá en un básico en tu recetario.
Ingredientes
Para dos moldes de 16 cm o uno grande de 26 cm:
- 5 huevos M
- 200 g de azúcar de caña dorado
- 40 g de sirope (agave o arce)
- 125 g de yogur entero (o griego)
- 40 g de zumo de limón
- Ralladura de 1 limón grande bio
- 180 g de aceite de girasol
- 200 g de harina (opción sin gluten)
- 120 g de almendra molida
- 15 g de polvos de hornear
Paso a paso
Batir los ingredientes base
Bate los huevos, el azúcar, el sirope y la ralladura de limón hasta que la mezcla blanquee y duplique su volumen. Puedes usar una batidora de varillas o la mariposa de la Thermomix.Incorporar los líquidos
Añade manualmente el aceite, el yogur y el zumo de limón, mezclando con suavidad.Integrar los secos
En varias tandas, incorpora la harina, la almendra molida y la levadura. Mezcla con movimientos envolventes para no perder el aire de la masa.Horneado
Vierte la masa en el molde y hornea a 170 ºC durante 35-40 minutos. Recuerda que cada horno es diferente, así que vigila el bizcocho y haz la prueba del palillo antes de sacarlo.
Este bizcocho es delicioso por sí solo, pero también puedes acompañarlo con frutas frescas o un glaseado ligero de limón. ¡Pruébalo y cuéntanos qué te ha parecido!
