Carrot Cake Extra Tierno con Glaseado de Limón
El carrot cake es un clásico irresistible, pero hoy te enseño cómo hacerlo aún más tierno. Con un glaseado de limón fácil de preparar, este pastel se convierte en una delicia perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para dos moldes de 20 cm o uno de 27 cm:
4 huevos M
240 g de azúcar de caña dorado
1 cucharadita de ralladura de limón
2 pizcas de vainilla natural
180 g de aceite de girasol
125 g de yogur entero
200 g de harina (opción sin gluten)
24 g de levadura tipo Royal
120 g de avellana tostada molida
0,3 cucharaditas de canela molida
250 g de zanahoria pelada y rallada
Para el glaseado de limón:
Zumo de limón
Azúcar glas
Preparación
Bate los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla hasta obtener una mezcla blanca y espumosa.
Añade el aceite y el yogur, removiendo suavemente hasta integrar.
En otro recipiente, mezcla la harina, la avellana molida, la canela y la levadura. Incorpora poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Agrega la zanahoria rallada y mezcla suavemente para mantener la esponjosidad de la masa.
Vierte la mezcla en los moldes y hornea a 170ºC durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar por completo antes de decorar con el glaseado.
Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener una crema blanca y homogénea. Extiende sobre el pastel y deja reposar para que endurezca ligeramente.
¡Disfruta de este carrot cake esponjoso y lleno de sabor!
