Bizcocho de limón y arándanos: jugoso, tierno y facilísimo
¿Un bizcocho casero, tierno y lleno de sabor en menos de 10 minutos de preparación? ¡Sí, es posible! Esta receta combina la acidez del limón con la frescura de los arándanos, y se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Ideal para desayunos, meriendas o como postre acompañado de una bola de helado de vainilla o nata montada.
Ingredientes para un molde de anillo de 26-27 cm:
Masa del bizcocho:
190 g de mantequilla en textura pomada
280 g de azúcar (puedes usar el tipo que prefieras)
3 huevos tamaño M
Ralladura de un limón ecológico grande
170 g de yogur griego
70 g de aceite de girasol
360 g de harina (puede ser sin gluten) mezclada con 25 g de levadura tipo Royal
Topping:
300 g de arándanos frescos o congelados (pasados por harina)
Almendra laminada mezclada con azúcar
Preparación:
Precalienta el horno a 165 ºC.
Bate todos los ingredientes de la masa juntos, lo justo para integrarlos bien.
Engrasa el molde y vierte la masa.
Añade los arándanos enharinados por encima y termina con la mezcla de almendra laminada y azúcar.
Hornea durante unos 40-45 minutos, hasta que esté dorado y firme al tacto (el tiempo puede variar según el horno).
Consejo: Puedes hacer la mitad de la receta en un molde de 18 cm.
Una receta rápida, resultona y perfecta para cualquier momento del día.
